买海参大的好还是小的好

海参质量因种类、加工的方法而不同，划分标准也不同。海参含有丰富的粘多糖、海参素药用价值极高，大海参生长期一般都在4-5年，因生长期长，肉质较厚、涨发率大，营养价值高，小海参相对差一点，作为食疗、保健也是不错的选择。

2、加工工艺，决定海参营养的保留由于工艺不同，营养保留率不同。目前，主流海参加工主要分为半干、盐干、纯干、冻干等方式。半干、盐干、纯干等c传统工艺，在加工时时需要经过多次高温煮泡，很多关键营养流失殆尽。