话春讲解茶的十种禁忌味道

1、茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有翊熘笳寒焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用，水份急速蒸散，组织咻羿绅恐软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。