1、把带鱼去掉鳞片和肚子里的肠，血，黑色层；
2、把带鱼两面每隔半CM划一小刀，适带鱼入味，划到第七，第八刀切断，把带鱼切成小节；
3、大葱切成片状，小葱洗干净打成结，生姜切成片状，大蒜子剥皮；
4、用料酒，大葱，生姜，盐腌制15分钟左右，把带鱼晾干；
5、锅里烧油，油烧到起点烟把带鱼一节节放下去煎；
6、把带鱼一面煎到微微黄，在翻一面继续煎到微黄，捞起来备用；
7、锅里放油，把生姜，大蒜，八角，盐，花椒，辣椒放下去炒出香味；
8、把带鱼放下去炒均匀，放水和生抽，老抽，葱结放下去煮开；
9、盖上锅盖转中火焖10分钟左右；
10、最后放入陈醋搅拌均匀即可起盘吃。
