自己制作蒜爆肉片

1、食材都准备好，肉片怎么炒才滑嫩入怿媪镏桃味这选料是第一步，选对了肉，炒出来口感才会好，炒肉片最理想的食材是里脊肉，或去掉筋膜的前腿肉，这部分的肉比较滑嫩，吃起来还很有弹性

3、上浆，是肉片口感好的关召堡厥熠键步骤，蛋清和马铃薯生粉一定不能少，这两种食材可使肉质本身更加滑嫩。盐的渗透压让肉表面抓捏起黏，打进更多的水分，咱们先将鸡蛋去掉蛋黄，蛋徇柝璎镨清打散，加入比例为1：1的蛋清+马铃薯生粉调制成流线型的蛋清糊。

5、倒入少许清水，让肉吃透水。

7、用手充分抓匀。