1、把咸鸭蛋敲在碗里，只取咸蛋黄备用。
2、夹心肉切大条状。
3、用尖刀从一头的中间刺入开洞，另一头不要刺穿.
4、把咸蛋黄塞入洞里。
5、开口用牙签封好。
6、把腌料放入做好的肉里。
7、用手抓捏均匀，腌1个晚上。
8、把腌好的肉放入烤盘，腌汁也倒入。
9、包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375/摄氏190度烤45分钟，密封烤熟相当于蒸烤，可以保持肉里的水份。
10、烤好后，把酱汁倒出，把肉放在烤架上。
11、刷上蜂蜜。
12、再放回烤箱继续烤10份钟上色。
13、烤好后要彻底放凉才切片。
14、切片的叉烧就象一个个铜钱，好看又好吃。
