豆瓣烧武昌鱼

1、准备好原材料；

2、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；

3、锅底全部用姜擦拭一遍；

4、将腌制过的鳊鱼表面水控干；

5、烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；

6、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；

7、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；

8、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；

9、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；

10、加入少许盐， 大火收汁，

11、中间翻个面；

12、盛入盘中，表面上码放上香菜即可。