广版水煮鱼的制作方法

1、罗非鱼洗干净，将鱼肚中的黑衣洗掉。鱼脊肉切出，剩余部分剁成大块状。鱼脊肉切成鱼片，不必太薄，加油和盐、适量胡椒粉抓匀码味。鱼骨块用盐抓匀，腌一下。

3、热锅烧油，放入姜块爆炒至微焦后，加入鱼骨块中火煎至焦黄

5、水开后，继续煮15分钟。试汤味，不够咸味的话可以加点盐调一下味道。将鱼骨酸菜捞起盛入大汤碗

7、待鱼汤再次沸腾，将鱼片放入，筷子搅拌半分钟左右，熄火用余温再煮1分钟。连汤带肉片盛入大汤碗中。鱼肉变白了就是熟了，所以不需要煮太久，观察颜色的变化，一但变白就可以盛起