家常版肉末茄子

1、准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以，把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）

2、放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以

3、准备一号肉（这是一斤不需要这么多），先切片

4、再剁沫

5、准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段

6、热锅热油，放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香

7、加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入肉沫，炒至变色

8、加白酒提鲜去腥（可不加），加入蒸好的茄子

9、简单翻炒，加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）

10、水淀粉（这次加多了，薄芡）

11、出锅