1、首先准备辣椒碎三勺，没有添加色素的细辣椒面三勺，大概300克左右。白芝麻一勺，五香粉一小勺，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，将辣椒面搅拌至絮状备用，这一步是辣椒不糊不沉底的关键。
2、大葱一根拍散后切断，洋葱一个切片，香菜一把切断，热锅放油，大概一斤油左右，将油烧至五成热。然后倒入香料，稍微炸干水分后，加花椒一把，再中火慢慢熬制，待香料变黄用漏勺捞起，挤出里面的油。
3、第一次先舀出两勺油浇在辣椒上，用筷子搅匀，再倒入一半的油，充分激发辣椒的香味，搅拌一下，待油的温度稍微降低后倒入剩下的油，这样辣椒油就做好了。
