1、原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、橄榄油8克、清水160ml；马苏里拉奶酪片六张100克、香肠粒100克、红甜椒粒60克。
2、先把香肠用刀一破四瓣切丁。
3、红甜椒切丁备用。
4、往面粉里倒入干酵母、盐、砂糖、麦芽糖拌匀。
5、再倒入8克橄榄油拌匀。
6、用160ml的清水。
7、把拌好的面粉合成面团儿。
8、面盆罩上保鲜膜开始面团的基础发酵。
9、面团儿发酵至两倍大取出。
10、把发酵好的面团儿放到案板上，用手按压排气，然后把面团儿分割成两块儿。
11、用手分别把分割好的面团儿在案板上滚圆。
12、取一面团儿用擀面杖擀开，把面团儿擀成椭圆形面片。
13、然后用手把奶酪片撕成小片，铺在面皮上。
14、在面皮上铺好奶酪后。
15、用手把面皮搓卷起来，然后再用手搓成橄榄形。
16、用擀面杖把卷好奶酪的面团儿，再次擀成椭圆形饼状。
17、在上面均匀的撒上香肠粒，用手按压香肠粒使之粘牢。
18、把坯料放入烤盘，再撒上红甜椒粒，用手轻按，也使之粘牢。
19、把饼坯做最后发酵。
20、饼坯发酵到比原先厚出一倍时，用喷壶在饼坯上喷洒上雾水。
21、然后把烤盘置入烤箱的中架，用上下火220度进行烘烤，大约烘烤20-25分钟即可取出。
22、此时，起司饼已制作完成。
23、把起司饼放到铁丝晾架上，稍晾便可食用。
