卤水保存方法与注意

1、卤水保存方法与注意的问题，有以下的方法进行保存和管理，具体可以结合实际情况选择

2、卤水会随着季节变化而每天烧开的次数不一样，冬天是一天烧开一次，春秋是早闲囊晚各烧开一次，夏天至菌斤英少早中晚各烧开一次，才能保证卤水不会坏

3、卤水每次卤完食品后，必须要重新烧开一次，如果越来越酽的时候，还需帮泉要用鸡血来处理，1只鸡配1千克水，搅拌均匀后倒入卤水中，烧开后，用纱布滤除杂质

4、卤水的口味咸淡要每天都要尝一下，及时调整，如果有能力的话，最好专人看管，而且不要挪动，放在阴凉处