1、竹笋切段
新鲜的竹笋洗净切成两厘米左右的段，把春笋去皮在沸水里焯水15分钟,水里放两勺盐（盐罐子自配的小勺）；捞起笋后沥干水分,备用。
2、豆腐切块
备好的豆腐过热水不易碎，切成小块备用。
3、葱姜蒜切段
根据个人爱好把葱姜蒜切成小段放至碗里备用。
4、豌豆过水
锅里煮开水把豌豆煮熟，沥干水分放至碗里备用。
5、豆腐过油
起锅烧油把豆腐炸至金黄捞出沥油备用。
6、翻炒出锅
把蒜末和辣椒、姜放入油锅中翻炒,爆香，焯过水的豌豆、竹笋依次放入锅中翻炒；爆香后,放入豆腐翻炒,把里面的汤汁翻炒稍少一些后，加入适量的盐，酱油，鸡精翻炒均匀出锅。
