自己在家做锅包肉

1、首先，将里脊切3-5cm宽的肉片，切好后用刀背在每片肉上剁几下。然后清洗一下洗去血水，多用水冲几遍然后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁，攥干的肉片放入适量葱姜水。

3、第三步，将调味后的肉中加入生粉和肉片进行搅拌，注意这里新手要每次少量加逐渐搅拌，搅拌到肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好，这时我们将肉放在一边腌制20分钟左右。

5、第五步，就是锅包肉好不好吃的关键一步，勾芡，锅中放入调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒拾什猎雄烧开锅后调至小火，下入生粉，等待汤汁冒小泡了加入明油一勺，然后将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅，锅包肉就做好了。