1、五花肉洗净放入冷水中，加入一根葱、料酒少许，煮至熟透。然后将肉切成小丁状，备好其他材料；
2、锅里倒入少许油加热放入油葱爆香，煸炒至变色捞出备用
3、留下炒过油葱的油，继续倒入肉翻炒
4、加入八角，香叶，干辣椒段，姜蒜末炒香
5、加入香菇，和老抽，生抽，上色
6、再加入鸡蛋，冰糖和炒好的油葱（鸡蛋事先煮好了的，然后我用牙签给鸡蛋插了很多小孔，便于入味）
7、最后加入适量水，盖上锅盖大火煮开转至中火收汁，可以多点水，免得熬干了，多点汁浇在饭上特别好吃
8、最后煮一锅水，将青菜烫一下便可捞出沥干水分，可以在卤肉汁里面过一下，更有味儿！出锅成品，简直可以吃两碗
