1、买来鲜藕，洗净，买藕这一动作很重要，主要是要买粉粉的藕，适合炖汤的藕，而不是买来炒菜吃的脆藕，现在北方的藕一般都淀粉含量低，只适合炒菜吃，而不适合炖汤。买的时候只能选择尽量重一点的藕，炖汤粉粉的比较好吃。
2、鲜藕去皮，去皮是为了炖出来的藕颜色好看，而且现在很多藕表面泥多洗不干净，直接去掉比较好。
3、切块，一般我是习惯切大块，放入高压锅内。
4、选一块肥一点的 排骨，毕竟藕还是要有一点油的。
5、排骨洗净，放入高压锅内。
6、放入干净水，以水蔓延到排骨顶上为止。
7、添加食盐和生姜，大火猛炖开，接着转小火。
