1、把鸡洗净，把水擦干。不要剪得太薄。为了口感的韧性，切0.8厘米厚的薄片。
2、蒜片切碎，韭菜和姜片切丁。
3、一碗清水，放入两勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1小勺糖，调匀待用。
4、1勺淀粉加3勺水调匀待用。
5、用冷油加热平底锅，加入鸡片，炒至表面起泡，翻面，另一面煎至两面金黄。把炸鸡放在盘子里待用。
6、热锅冷油，放入姜片,蒜蓉爆香，倒入煎好的素鸡，翻拌均匀，将酱料水倒入锅中，酱料水以没过素鸡为佳。
7、盖上锅盖，用大火烧开，转中火，用文火炖10分钟左右，待汁快干时，将淀粉水混合，倒入煮熟的鸡肉中，撒一点胡椒粉，根据汁的咸度，选择是否加一点盐调味，撒一点洋葱做锅。
8、美味可见
9、饱满多汁，好吃到停不下来！
