1、第一步，可以将辣椒摘好，然后大蒜进行洗刷，还可以辣香干和肉可以放在清水里面，放在3分钟以上
2、第二步，可以将菜切好，注意，肉要切竖的，不要切横的，辣椒要注意切碎点，大蒜（主要是种的,可能个头没有北方那么大）要切斜的
3、第三步肉要先放，放在锅里面去，要等锅子红了（烧柴的可以这样），再放油，肉炒个3—4分钟，然后再放辣香干
4、第四步，就开始放辅料了，辣椒要放盐和油炒一下不然会很辣，这时候盐稍微多放点，放在辣椒里面，就不会那么辣。然后这些味精，然后再放盐，鸡精，姜，酱油等等
5、第五步，在菜出锅之前，记得放6_10g水，把菜稍微煮下，一分钟足够，如果火大的话，不要一分钟，三四十秒足够了
6、第六步，炒完菜之后，要记得洗锅子 ，不然锅子很容易生锈，因为里面有盐，然后把水倒掉
