清炒虾仁的做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

11、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。