如何让菜做的又脆又嫩？

1、有的时候我们在做菜的时候怀着高兴的心情，可是一做出来就皱眉了，为什么呢？

2、原来是这饭菜是精心准备的，食材也是精心调选的，可是做出来的菜还是不好吃。

3、这个里面不仅有火候的原因，还有就是在炒菜过程中没有选取合适的办法。

4、这里就和大家分享一个比较简单而又有效方法。

5、就是在炒菜时，切忌加冷水，冷水会让菜变得又老又硬。

6、在做菜时添加开水，炒出来的菜就会又脆又硬。不信的话，小伙伴们可以试试。