1、山楂洗干净之后去核（用一根质地坚硬的吸管对准山楂的中间有核的地方。花点时间处理好所有的山楂。
2、把处理好的山楂放入耐酸的锅子里，加冰糖和刚刚漫过山楂的水，开火煮。煮开后改用文火炖至汤汁浓稠，大概需要20分钟左右。
3、接着来处理肉馅：把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中。打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）。
4、在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性。再加入少许生粉以及香油，充分拌匀。
5、取个小奶锅倒油，七成热时，改小火，下丸子炸至金黄飘起，炸熟即可捞出（锅小省油，丸子可以分批炸熟）。
6、再放入酱油、醋炒匀（如果汤汁少的话可再略微加一点点水，防止糊锅）。起锅盛盘，撒上熟的白芝麻点缀增香就完成啦。
