秘制酱肘子如何做

1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。

3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。

5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

7、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

9、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。