如何做猪肝炒韭菜

猪肝加水泡两个小时，将韭菜切断备用。大蒜切末，姜切末，放入碗内。干辣椒切段，碗内加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油。搅拌均匀。猪肝切片加水，洗净攥干水分。加入料酒，胡椒粉，少许淀粉。抓拌均匀。下入三成油温炸熟。捞出控油。锅留底油，下入葱姜，干辣椒爆香。倒入碗汁。将料汁熬香。下入猪肝，翻炒均匀。下入韭菜，翻炒均匀，出锅装盘。