1、凤爪，也就是鸡爪子，它多皮，多筋，富有多多的胶质，质地肥厚，卤，焖，煮，拌，蒸，道道皆珍品。对于爱美的女性朋友们来说，它是一道多吃也不会长胖，只会让你皮肤更加滑嫩有弹性的肉食品之一。
2、新鲜的凤爪准备。用厨房剪刀，剪掉指甲。
3、投入冷水锅中，加料酒，白醋和花椒，给凤爪焯水。焯水的凤爪，在流动的水下，冲洗无粘液后沥水。
4、豆豉，小米椒，生姜，大蒜，全部切成碎末。
5、锅中注入食用油。烧至5成热的时候，下姜，蒜，豆豉末。小火煸炒后加入蒸鱼豉油，白糖和精盐。
6、沥水的凤爪，装入深碗中。铺上之前炒好的酱料
7、另起锅，水开后入蒸笼，放入装凤爪的蒸碗。大火蒸制45分钟，至凤爪酥烤烂时取出，表面撒葱末，即可享用。
