1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
2、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，再倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
7、然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。
8、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
9、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
