1、新鲜凤尾菇洗好后晾干，有条件的话，皮薹匆热控上半天，以去除菌菇中多余水分，锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄。
2、油量要略多些，装入容器中时，油量最好要没过凤尾菇做好的凤尾菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取。
3、凤尾菇中有水，所以一开始炒的时候用中小火，慢慢翻炒，整个过程最多五分钟。
4、盐记住一定不能少，量以平时炒菜的咸度为宜不能吃辣的，可以不放辣椒。
5、就是风干，在阳台上晾干，然后用报纸包着收进冰箱，这样保存时间大致是5天，缺点是，口感不好，发韧，而且菌菇颜色变黑。
