1、花生米要除皮，当然现在市场里有去好皮的花生米，买回来用手搓一搓，尽量用花生米都成两瓣，用凉水泡十分钟后，沥干水备用。
2、锅子里倒入沥干水的花生米，再放食用油，油量能正好淹住花生米为好，开小火低温炸花生米，差不多看见花生米不见白心，捞出油里的花生米，凉十分钟。
3、再次开火，油还是先前锅里油，直接高温后倒入花生米，复炸一次，捞出来。
4、锅里余下少量油放入干辣椒碎几个，花椒粉和粒，炒出辣味和香味再倒入炸过的花生米。
5、迅速翻炒花生米，目测花生米颜色变黄，关火撒少量白糖，适量的盐。（为了拍照，翻得不够快，色相有点败了！唉！）
6、结束！装盘放凉后香辣脆生生的酒鬼花生米就出炉了！
