1、菠萝最好选择有点带青色的，那样蒸出来的味道更好，而且蒸的过程中“菠萝盅”不易变软，蒸坏。
2、选择好菠萝后，就要处理菠萝了。把菠萝顶盖切下，当“锅盖”，切口位置以工具易掏出菠萝肉为好。用专业工具或勺子挖出菠萝肉，注意四周不要挖的太干净，需要给菠萝皮留留点厚度，这样菠萝的香味才能更多的进入米饭中。
3、挖出的菠萝肉切小丁，泡淡盐水中备用 。
4、糯米和黑米事先泡一泡，快手党也可以跳过。沥出糯米、黑米，加入菠萝肉丁、糖，拌匀，装入菠萝盅中。不要装满，距离切口一指节长为好。
5、盖上盖子，就可以上蒸锅了！蒸15-30分钟，关火后焖一会儿，这个过程会让味米饭完全吸收味道，更美味。
