1、虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味！然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料，大葱切小段，蒜粒切片。
2、不粘锅倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入姜片，干辣椒，蒜片，大葱段。翻炒一会，爆香。
3、倒入所有虾，不停翻炒，全程大火。
4、炒到虾基本变色，倒入料酒去腥。
5、然后加入老抽，翻炒让虾上色。
6、上色的虾。加入适量清水，炒匀。
7、加入糖，调味加提鲜，一定要加。
8、加入盐调味。
9、翻炒均匀后。盖上锅盖，焖煮2-3分钟。
10、焖煮让虾入味，然后等锅里汤汁略微收干，加入鸡精一点点，炒匀提鲜，也可以不加。
11、翻炒一会会就可以关火啦。
12、装盘，撒入葱花。装盘时候蒜粒大葱段就可以不用盛出来了。
13、一碗红焖虾！
