素什锦凉菜的做法

1、腐竹用温开水泡开，木耳也用温水泡开，择去根洗净

2、胡萝卜去皮切成片，喜欢的话就切成小花也挺不错，苦瓜洗净去籽切成片、西兰花掰成小朵备用

3、锅中烧开水，把花生米煮熟，将胡萝卜、苦瓜、西兰花放进去焯一下，泡好的腐竹和木耳也焯一下，取出后马上放入凉水，保证口感清脆

4、把蒜剁成茸（可以先拍再剁），放在小碗里，加香油浸泡，再加糖、盐、鸡精、醋，搅拌均匀，最后将拌好的蒜茸放到焯好的菜中搅拌即可