刺嫩芽的做法

1、把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）

4、然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末。

6、倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅。