肉末茄子的做法

1、把茄子放淘米水中洗净。淘米水有去农药残留的功效，可以很好的用于洗菜。

2、稍微刮掉些皮，切成长条状。

3、把肉剁碎，成肉末。

4、大蒜，姜，辣椒，切好。

5、多放油，放茄子炒。炒到茄子变软，茄子皮变色，装盘，放旁边待用。

6、往锅里加少许油，下肉末，下姜片翻炒，把肉炒熟。

7、把茄子倒进一起翻炒均匀，放盐，味精，辣椒，大蒜。稍微放一点水闷一下。

8、可以装盘啦。