炒疙瘩 [ 素 ]

1、①容器放入面粉，加入水，和面！放在一旁醒！面粉跟水的比例，大概是2比1！②大葱，大蒜，切片备用③尖椒，彩椒，胡萝卜，黄瓜，切丁备用！

2、①锅里做开水，放入胡萝卜，青豆，焯水～水里放入适量盐，可以保证蔬菜的色泽，而且一会煮面丁的时候，不粘～②面团揉匀，擀成厚片，切成小方丁！多放薄面！③把切好的面丁，放入粉筛中要换，把附在面丁上多余的薄面筛掉！一会煮的时候，比较方便，不粘！

3、①面丁下入开水锅，煮熟！捞出来之后一定要放在凉水里过凉！之后控干备用！这样炒的时候不会粘锅！②锅里放底油，加入葱蒜炒出香味！加入焯好的胡萝卜，青豆，炒出豆香味！加入面丁炒匀后，加入酱油，食盐，醋，炒匀！最后把切好的彩椒，尖椒，黄瓜，加入，炒出香味即可！