1、原料图。
2、五花肉切食指指甲盖大小的丁，泡入水中，半小时换一次水，泡2小时。
3、洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。
4、锅里放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油并且微黄。放入洋葱，蒜，姜，一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。
5、放红烧酱油，草果，八角，香叶，鹌鹑蛋，兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。
6、调入盐，番茄酱。大火收汁。
7、汤汁粘稠均匀冒出起泡，就可以，不用收太干。
8、黄瓜，胡萝卜，包菜心，用纯净水冲洗一下。姜洗净。
9、黄瓜胡萝卜切条，包菜切粗丝。
10、锅里放姜，香葱结，香醋，白糖，盐，调到自己喜欢的酸甜度，煮沸。
11、蔬菜浸泡进去（建议香醋多一点，会比较开胃）。喜欢鸡精的话可以加一点，但是建议不要放，纯粹糖醋味配卤肉饭，很舒服。
