如何做好砂锅鱼头腐竹煲

1、将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。然后用1勺生抽,1勺生粉,2/3勺亓歃肿肖料酒,2/3鱼露,1勺盐,姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。

3、在焖鱼头前，空余时间先调好酱汁，配料是2勺生抽,1勺砂糖,1勺耗油,5勺清水，搅拌均匀做成汁。

5、当原料和配料准备好后，腌制鱼只需20分钟。这时，先在锅里撒一点盐，以免鱼头轻易被割破。然后将鱼头一个一个夹好，用中火煎至两面金黄。

7、鱼头快熟时，撒上红辣椒，再煮2分钟。

9、一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。