1、买来的处理好的鳜鱼用清水冲洗干净，用纸巾沾干表面的水分，然后在鱼身上竖直着切几个刀口，如果可以的话，尽量斜着入刀。
2、 在准备用来蒸鱼的盘子中间放一块姜，然后放上鱼。先在鱼身上涂抹一层薄薄的花生油，两面都要涂抹均匀。
3、 然后淋上适量的料酒，均匀撒上盐，涂抹均匀。在刀口处塞上姜片，在鱼肚子里塞上姜片以及葱段，放置-旁腌制 15分钟左右。
4、将蒸锅烧热至上汽后，放入鱼盘，大火蒸10分钟即可
5、 倒出盘中蒸出的汤汁，也可以从新换一个盘子，取出腌鱼时放的姜片和葱段，再码上新的姜丝和葱白丝，再点一点小米辣。
6、烧热的花生油立即浇在葱丝姜丝上。记得淋上一些蒸鱼豉油，完成。吃的时候，用鱼肉蘸着盘中的蒸鱼豉油一起吃。会更香哦。
