1、【薄饼部分】萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
2、鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。
3、低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
4、面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
5、薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积，这次烙的是6寸薄饼（15cm），每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋喀吉料舷势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。
6、如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。
7、【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅完全打发。
8、将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂抹奶油。
9、最上层的薄饼，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型，切出来形状更好。
10、～
