1、牛肉洗净，逆纹理切成薄片。 牛肉结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹理切的话，吃起来会较硬。只有逆纹理横趋溉湮唤切才能切断其肌纤维和结缔组织，吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了，如果有条件的话，选择雪花牛肉来做，就更加软嫩适口了。
3、葱白切段备用，葱叶切花。
5、大白菜取几片切成小段。
7、南豆腐（北豆腐也可以）切小块。
9、煎至四面微黄后，盛起备用。
11、把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。
13、把豆腐、香菇加进去。
15、揭盖，转大火烧开。
17、再煮一会儿，最后调入葱花，即可出锅。 煮牛肉的时间不宜太久，以免肉质变老变柴。
