素食主义之清炒腐竹

1、腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

3、起油锅，放葱段炒出香味

5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

7、虽是素食，营养很丰富呢！