家烧鳊鱼的做法

1、鳊鱼洗净，切花刀。姜切丝，蒜切片。用料酒，姜丝，盐腌制鳊鱼。

2、起油锅，油8成热后将腌制的鳊鱼放入油里煎。煎如图鱼皮分开后，放入姜蒜炒制。加入少量清水，滴几滴老抽，也可放生抽。老抽的颜色深，红亮。在放一点白糖去腥味。

3、如图烧到水半干后，可先把鱼盛出，有葱可以加入葱段。然后把汤汁浇到鱼上。

4、成品，汤特别鲜，盛一碗干饭，可以浇鱼汤在干饭上拌饭吃。