海南风味辣茄子

1、4个茄子，可根据需要选择，黄灯笼辣椒是重点，黄灯笼辣椒是海南特产，味香并且很辣，海南人民吃饭必备，超市一般有售，牌子有南国、春光等，超市没有的地区，还可以在网上购买

2、茄子切成条状备用

3、大火烧开油，蒜头爆香后倒入茄子翻炒

4、茄子翻炒均匀加水至快没过茄子，加入酱油翻炒，盖住焖片刻

5、黄灯笼辣椒、盐、鸡精预备好，茄子煮熟变软收汁之后，加入调料翻炒均匀即可出锅