爆炒花甲的家常做法

1、先把花蛤吐沙处理：清水加盐和几滴香油，浸泡3小时以上。冷水入锅焯水，花蛤一张口就可以捞起来了，太久了不嫩。

2、焯水同时准备配料。

3、冷油冷锅开始炒洋葱，断生后加入姜和蒜。

4、倒入焯水后的花蛤翻炒。

5、调酱料：豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、甜面酱（可选）、清水少许。

6、大火翻炒，倒入酱汁。

7、倒入青椒圈和红椒圈，翻炒至辣椒们断生。

8、撒上香菜和葱末，出锅。