1、新鲜采摘下来的杨梅，做杨梅汁可以选个小的，红的，略微酸的，下不了口的，大紫甜的可以直接洗了吃。
2、杨梅一定要洗干净，泡杨梅一定不能用热水，冷水，要温开水，加一点盐，浸泡半个小时以上，杨梅里有很多白色的小肉虫，如果洗的方法不对等于是吃虫。
3、浸泡好的杨梅继续用温开水再冲洗一遍，把杨梅蒂摘掉，洗好晾到一边，准备冰糖，如果没有冰糖，白糖也可以。
4、锅里加入清水没过杨梅，加入冰糖，大火烧开至沸腾，糖根据自己口味，根据杨梅的酸甜度适量加。
5、大火烧开后转中小火炖20分钟，想喝浓一点的杨梅汁，可以炖多一会时间。
6、煮至杨梅软糯，汤汁是浓浓的红色，就可以盛出来喝了，如果觉得不够甜，可以在加点蜂蜜搅拌，夏天放到冰箱里冷藏会更好喝。
