正宗宫保虾球的做法

 时间:2024-10-12 14:38:26

1、将新鲜虾拧掉虾头去虾线,再将虾壳虾尾全部去掉。从虾仁背部开刀深剖二分之一的位置,有助于形成虾球状,然后放在清水里淘洗干净。

正宗宫保虾球的做法

3、将腌制好的虾肉进行裹粉,使得每一个虾肉裹满干豆粉。

正宗宫保虾球的做法

5、锅里倒油,油温烧至6成热,下虾肉进行油炸,虾肉迅速形成虾球的形状,炸定型后沥油捞出。将锅中油温再次升高后,迅速放入虾肉进行二次油炸,起到外酥里嫩效果。

正宗宫保虾球的做法

7、锅里留底油,烧热后加入干辣椒段、干花椒、姜片、葱段炒香,干辣椒炒至似糊非糊的咽疖纲掇状态时迅速加入碗芡,再加入炸好的虾球翻炒均匀,随即加入腰果炒匀后即可出锅。

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