1、破壁率
破壁技术是近年发展起来的一种新型加工技术，破壁率越高，人体对营养物质的吸收就越好。一般情况下，转速越高，对食材细胞的撞击力越大，破壁率就越高。因此，在价钱和质量相近的情况下，应选择转速高的破壁机。
2、加热温度
目前大多数破壁机带有加热底盘，可以一边搅打一边加热。另外一些破壁机不带加热底盘，依靠电机的高速运转产生的热对食物进行加热。如果食物未加热完全，食用者可能出现恶心、呕吐等胃肠道症状。
3、操作方便和智能性
主要包括破壁机的清洗方便性、使用便利性、操作智能性等。为了使用操作的方便性，应尽量选择结构简单、配件可拆卸、易清洗的破壁机。
