1、将海参放入凉的清水中浸泡24小时，期间可以换水两次至海参变软。有条件可以用纯净水泡发，期间换水是为了稀释清洗海参中的盐分，便于海参变软。
2、把泡软的海参用剪刀从腹部纵向剖开，去掉海参顶端的沙嘴。
3、用剪刀划断海参腔内的筋，将海参洗净，再用凉清水泡24小时。划断海参的内筋，海参还可以继续泡发变大。或者把内筋取出，烹制海参时再一起入锅或另作肉馅、汤类之用。
4、用无油的锅加入清水、将海参入锅，水煮沸，中火煮30分钟，关火后加盖焖至自然凉透。由于将海参的内筋已经划断，海参泡发的比较彻底松软，所以不需要再长的时间就可以煮至熟透。
5、再用净凉水将煮好的海参泡24小时左右，就可以食用。
