1、和面：取面粉放入盆中，倒入少量开水，将面和匀后盖盖，醒15分钟。
2、鸡蛋打碎，加入少许咸盐，打至蛋液起沫。
3、开小火，锅中放入少量食用油，将蛋液倒入，用筷子快速搅动，使蛋液凝固成小块粒，关火冷却。
4、将洗净后控干水的韭菜切成小粒，切好后倒入冷却的鸡蛋中，拌匀。
5、将醒好的面揉成团，搓成长条，切成8个剂子，将剂子压扁杆成皮
6、将适量韭菜鸡蛋馅放在皮上，捏合，捏出花边
7、取平底锅，到入少许食用油，将包好的盒子放入锅内，盖上锅盖，1分钟后打开盒子面鼓起泡，翻面，这时盒子的一面已煎成金黄色，再盖上锅盖，1分钟后，盒子的另一面也煎黄了，韭菜鸡蛋盒子就做好了。
