香酥鸡翅的做法

1、将鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟，放入生抽、姜片、料酒、盐，用手抓匀，腌制十分钟

2、锅中做水，将鸡翅入水焯一下

3、捞入大碗中，用清水冲一下

4、锅中放油，小火煎至两面金黄，放几颗白糖炒一下

5、然后放入老抽、姜片、八角、辣椒（酌情）翻炒，然后倒入开水，没过鸡翅即可

6、等到差不多了放入盐，入味之后，大火收汁，装盘出锅