1、排骨切小块在冷水里浸泡约两个小时中间记得换水，这样可以拔掉血腥味道，之后控干水份后加入蚝油，料酒，盐，黑胡椒，淀粉腌制半个小时。
2、红薯切与排骨大小相等的块放一旁备用，葱切段蒜切片葱切末，炖肉料用凉水稍微清洗一下
3、加入少量油烧七成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腌制好的排骨，中小火翻炒至排骨表面略微焦黄定型之后放入冰糖（一般二斤排骨放指头大小的冰糖五颗）
4、待冰糖化开之后略微翻炒，加入少量料酒鸡精和准备好的炖肉料继续翻炒均匀后加入开水，开水量以没过排骨为准，小火熬煮约二十分钟后加入红薯，转大火烧至汤汁浓稠后加入食盐和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅了
5、这种做法的一个特点首咸犴孜稍先就是肉质软嫩爽口，其次搭配红薯的做法会让排骨散发出独特的香味，并且红薯也会有特别好吃的味道哦！而且因为少油少酱，所以口感上是庐舌垩卫区别于传统的红烧排骨的，再次加入的黑胡椒后会让整个排骨都提鲜非常多，就我个人来说是极其推崇这种口感的！各位看官要是有兴趣可以试试看哦！
