1、买回来的排骨切成大小合适的小块，大约每块3厘米左右，然后清洗干净血水之后，沥干水分备用。
2、准备一些香辛料。姜清洗干净切片，大料不要准备太多，一块就可以了，太多的话会抢味。
3、锅中加入适量的油，油温四成热的时候先加入姜片下锅爆香，炒出香味。
4、然后把沥干水分的排骨下锅翻炒，炒到表面变色为止。
5、接着锅里面加入适量的水，先大火烧开，锅中加入生抽酱油一勺提味增香，料酒一勺去腥，白糖一勺增鲜，准备好的八角香葱下锅。
6、等着锅中的汤汁逐渐收浓，收浓之后先盛出备用。
7、然后锅中再加入适量的水和糖，我们开始炒糖色。
8、加入先前盛出的排骨下锅，翻炒均匀，锅边淋上一勺醋，翻炒几下就可以出锅了。
