1、准备一个冷水将小葱、姜片、猪耳朵半个放入里面，大火烧开转小火煮15分钟后关火焖15分钟；
2、猪耳朵煮好捞出迅速过凉
3、猪耳朵洗净后切成4CM长的薄片，1份取50克即可；
4、准备一个空盆依次放入刀口椒、黄豆酱油、白糖、鸡精、鸡饭老抽、姜末、蒜末、味粉、香醋、鸡汤（普通鸡熬出来的汤即可），搅拌均匀（这里做的是5份的量）
5、搅拌均匀后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏15分钟
6、搅拌装盘
依次倒入折耳根粒、小葱白粒、花生碎、煮好切好的耳叶、调好料汁的5分之1、兴德红油，搅拌均匀即可装盘；
7、装盘后撒上葱花、熟芝麻，出品上桌。
